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Ricette di Gressoney

Chnéfléné

Ingredienti
½ kg farina
½ lt latte
1-2 uova
sale q.b.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare per mezz’ora circa.
Fare bollire 3 lt d’acqua e salare; su un tagliere di legno posare piccole porzioni di pastella, tagliare dei pezzettini e versarli nell’acqua bollente (bagnare sovente il coltello). Il tagliere viene usato quando non si possiede l’apposita pentola con il fondo a buchi.
Quando i chnéfléné riemergono si fanno sgocciolare, vengono messi in una terrina e conditi con abbondante burro in cui è stata rosolata una cipolla. A piacere si possono condire con diversi sughi.

Pòmpernòsslené

Ingredienti
5 uova
1 hg zucchero
1 hg burro
1 bicchiere di grappa
scorza di un limone grattugiata
farina q.b.
10 gr lievito

Lavorare gli ingredienti sino ad ottenere un impasto morbido. Tirare l’impasto non tanto sottile e ritagliare piccoli rettangoli.
Fare friggere in abbondante olio, scolare e spolverare di zucchero.