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Cultura dell’alimentazione a Gressoney

Attento lavoro di ricerca sulle abitudini culinarie di un tempo: vengono descritti i piatti semplici e genuini “di tutti i giorni” e quelli più gustosi per le ricorrenze religiose e per le altre feste. Tra una ricetta e l’altra sono riportati alcuni accenni di vita vissuta che fanno emergere quanto i nostri antenati fossero autosufficienti anche nell’alimentazione, pur vivendo in un ambiente dove la terra era avara ed il clima spesso inclemente. Gusti e bisogni fisiologici impongono comunque di consumare gli alimenti secondo dei canoni culturali i quantità e qualità “adeguate” che possono variare a seconda delle esigenze, dei tempi, delle fasi congiunturali più o meno favorevoli, dei ritmi di lavoro  e delle circostanze socialmente determinate.